3 cách đơn giản để làm bánh trung thu nhân trứng muối tại nhà

Đối với những người thích bánh trung thu, trứng muối là một thành phần không thể thiếu. Cách làm bánh trung thu trứng muối thực sự rất đơn giản và bạn có thể thực hiện chúng tại nhà.

Vì hương vị béo ngậy, bùi bùi của trứng muối, bánh trung thu trứng muối là một trong những món ăn phổ biến nhất trong dịp trung thu. Tìm hiểu về 5 cách làm bánh trung thu nhân trứng muối vô cùng đơn giản với Bánh trung thu Yên Vân trong bài viết dưới đây nhé!

1. Cách làm bánh trung thu đậu xanh trứng muối

Nguyên liệu làm bánh trung thu đậu xanh nhân trứng muối

Cách làm bánh trung thu đậu xanh nhân trứng muối

Bước 1: Nấu nước đường làm bánh

Để nấu nước đường làm bánh trung thu, bạn cho vào nồi 500g đường và 300ml nước lọc, bật bếp lên rồi nấu cho nước sôi và đường chuyển sang màu vàng nâu.

Tiếp tục nấu thêm 30 phút ở lửa nhỏ rồi cho 1 muỗng nước cốt chanh vào, nấu thêm 15 phút nữa thì tắt bếp.

Sau đó cho nước đường ra tô, để cho nguội hẳn rồi cho vào trong hủ đậy kín, bảo quản ở nơi thoáng máng, sau 3 ngày thì có thể lấy ra sử dụng được rồi.

Nước đường là một trong những nguyên liệu quan trọng, nó giúp tạo nên mùi thơm và màu sắc đẹp mắt của bánh trung thu. Phần nước đường này để càng lâu, bánh sau khi làm xong sẽ lên màu đẹp hơn nhé.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Đập một quả trứng gà vào trong tô, rồi cho vào đó phần bơ đậu phộng, 15ml dầu ăn, 80g nước đường làm bánh, sau đó rây 120g bột mì từ từ vào trong tô, trộn đều.

Tiếp đó, nhào bột thật kỹ để tất cả các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau, tạo thành một khối mịn và không dính tay là được.

Sau đó bọc khối bột lại để bột không bị khô, rồi cho bột nghỉ 30 phút.

Bước 3: Sơ chế nhân đậu xanh và trứng muối

Đậu xanh sau khi mua về thì rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 4 tiếng để đậu xanh nở mềm, vớt ra rửa sạch lại với nước.

Cho đậu xanh vào trong một cái nồi cùng với 500ml nước, rồi nấu cho đậu chín mềm. Sau đó cho đậu vào một cối xay cùng với 80g đường, 3g muối, bật máy lên xay đến khi đậu nhuyễn mịn là được.

Ở bước này, bạn nên xay khi đậu còn nóng sẽ dễ hơn đó, nếu như không có máy xay thì bạn có thể dùng muỗng tán mịn cũng được.

Tiếp đến, bạn đổ phần đậu xanh đã xay mịn vào trong chảo với một ít dầu, rồi tiến hành sên đậu ở lửa nhỏ đến khi phần nhân khô lại.

Chia bột ra làm 2 phần, một phần giữ nguyên, phần còn lại thì cho bột trà xanh đã hòa với nước vào với một ít dầu ăn, đảo đều thêm 1 phút cho phần nhân khô ráo thì tắt bếp. Để xử lý phần trứng muối, bạn tách ra lấy lòng đỏ bên trong.

Bước 4: Làm bánh trung thu

Chia phần vỏ bánh và nhân bánh thành những viên tròn bằng nhau, phần nhân bánh phải nhỏ hơn (hoặc bằng 1/2) phần vỏ bánh bạn nhé.

Ấn dẹp phần nhân bánh, rồi cho lòng đỏ trứng muối vào giữa, sau đó nhẹ nhàng bao lại phần lòng đỏ, vo lại cho tròn đều. Tiếp tục ấn dẹp phần vỏ bánh, rồi cho phần nhân đã vo tròn vào giữa, nhẹ nhàng bao bọc lại phần nhân. Làm tương tự như vậy cho hết phần bột bánh.

Quét đều một lớp dầu ăn vào trong khuôn, rồi cho bánh vào để tạo hình. Bánh sau khi tạo hình xong thì bạn quét lên một lớp lòng đỏ trứng và dầu ăn lên bề mặt bánh, để sau khi nướng bánh có màu vàng đẹp mắt.

Cho tất cả các bánh đã được tạo hình vào trong khay nướng, để vào trong lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong 5 phút. Sau đó lấy bánh ra quét lên một lớp nước và một lớp lòng đỏ trứng gà, để cho bánh nguội rồi cho vào lò, tiếp tục nướng ở nhiệt độ 180°C trong 5 phút.

Sau 5 phút thì bạn lấy bánh ra, tiếp tục quét nước và lòng đỏ như trên, thực hiện thao tác này thêm 3 lần là bánh chín đều.

Việc quét nước và lòng đỏ trứng lên bánh, sẽ giúp bánh không bị khô, có màu vàng đẹp mắt hơn đó.

Bước 5: Thành phẩm

Vậy là bánh trung thu của tụi mình đã xong rồi, cho ra đĩa và mời cả nhà vào thưởng thức ngay thôi. Vị đậu xanh của nhân bánh mềm dẻo hòa quyện cùng trứng muối mặn mặn, vỏ bánh cũng thơm ngon hấp dẫn. Đặc biệt, khi ăn bánh và thưởng thức cùng nước trà sẽ càng ngon hơn.

2. Cách làm bánh trung thu trà xanh trứng muối

Nguyên liệu làm bánh trung thu nướng trà xanh trứng muối

Cách làm bánh Trung thu nướng trà xanh trứng muối

Bước 1: Hầm đậu xanh

Vo sạch đậu xanh, cho vào nồi, thêm 80gr đường và 200ml nước nóng. Đảo đều và để đậu ngấm trong 1-1,5 tiếng. Thêm 200ml nước nóng và đun sôi. Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa và đun cho đến khi đậu mềm.

Bước 2: Làm đậu xanh xay nhuyễn

Cho đậu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Nếu đậu quá đặc, bạn có thể cho thêm nước. Nước càng nhiều, nhân càng mịn.

Bước 3: Sên đậu xanh

Hòa tan 10gr bột trong 40-50 ml nước.

Rây lọc nhân đậu xanh vào chảo chống dính và thêm 75gr dầu dừa. Khuấy đều cho đến khi dầu dừa kết hợp hoàn toàn và sên ở lửa nhỏ.

Khi nước trong nhân gần cạn, cho nước bột vào và tiếp tục khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi nhân hoàn toàn và thành một khối chắc, mịn và đàn hồi. Nếu nhân thẳng đứng, nó sẽ không bị nhão là hoàn thành.

Bước 4: Trộn bột bánh trung thu

Đầu tiên, trộn đều 200gr đường nướng và 40gr dầu ăn. Rây 140gr bột bánh và 7gr bột matcha thành nhiều mẻ, thêm đường vào trộn đều.

Nhào bằng tay cho đến khi bột đều và để bột nghỉ 30 phút.

Lưu ý: Không nên cho bột mì vào nước đường cùng một lúc vì sẽ khó trộn bột.

Bước 5: Bọc bánh

Trứng muối, tách lấy lòng đỏ rồi tráng trứng muối với rượu pha loãng. Tiếp theo, cho trứng muối vào nướng trong lò ở nhiệt độ 150 độ C trong 7 phút.

Lấy một ít nhân đậu xanh vo tròn, cho trứng muối vào trộn đều.

Cán mỏng miếng bột, cán dẹt, cho nhân vào giữa, túm các mép bột lại rồi cuộn lại.

Bước 6: Đóng và nướng bánh

Thoa nhẹ khuôn bằng bột mì, cho bánh vào khuôn và dùng tay ấn nhiều lần để tạo hình cho bánh.

Đóng bánh

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 7 phút. Sau đó cho bánh vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 15 phút.

Trộn đều 2 thìa sữa tươi với 1 thìa dầu ăn. Lấy bánh ra khỏi lò và dùng bình xịt nước nhỏ xịt nhẹ lên bề mặt bánh. Để bánh nguội hoàn toàn rồi phết một lớp sữa mỏng lên mặt.

Tiếp tục nướng lần hai ở 150 độ C trong 15 phút.

Lưu ý:
– Không nên nướng quá lâu vì da sẽ bị nứt.
– Nếu bạn phết quá nhiều sữa vào bánh sẽ làm mất kết cấu trang trí của bánh.
– Xịt nước sẽ giúp bánh không bị nứt quá nhanh.

Bước 7: Thành phẩm

Bánh trung thu dẻo thơm mùi trà xanh, khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt và đắng rất độc đáo. Còn chờ gì nữa mà không vào bếp làm ngay món bánh này cho gia đình vào dịp tết trung thu nào!

3. Cách làm bánh trung thu trứng muối tan chảy

Nguyên liệu làm bánh trung thu trứng muối tan

Cách làm bánh trung thu trứng muối tan chảy

Bước 1: Làm nhân bánh

Cho 4 lòng đỏ trứng muối đã chín, 60g sữa đặc có đường, 30g bơ mềm, 30g bột custard và 5g sữa tươi vào trong cối xay nhuyễn. Khi hỗn hợp đã được xay mịn, bạn đóng gói hỗn hợp và trong túi zipper và để vào ngăn đá tủ lạnh trong vòng 3 tiếng.

Nấu 100g đậu xanh cùng với 400ml nước cho chín mềm. Sau khi đậu chín, xay nhuyễn đậu cùng với 80g đường và 2 lòng đỏ trứng muối đã chín. Cho hỗn hợp đã xay lên chảo với khoảng 2 muỗng cà phê dầu ăn rồi sên trong lửa nhỏ cho tới khi nhân dẻo quánh lại.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Đập vào tô một quả trứng gà, thêm vào đó 30g bơ mềm, 15ml dầu ăn, 25g sữa đặc, 25g bột custard, 200g bột mì và 100g nước đường làm bánh đã rây mịn vào trong tô, trộn đều nguyên liệu rồi nhào bột thật kỹ đến khi bột không dính tay là được.

Bước 3: Làm bánh

Bạn chia phần nhân bánh đậu xanh và nhân trứng chảy với tỷ lệ 3:1. Bạn nặn phần nhân nhân bánh sao cho lớp đỗ xanh bên ngoài bao trọn phần nhân trứng chảy. Sau khi nặn xong, bạn để phần nhân vào tủ lạnh trong khoảng 3 tiếng.

Chia phần vỏ bánh và nhân bánh thành từng viên tròn với tỉ lệ 1:2. Sau 3 tiếng, bạn lấy nhân bánh ra và tiến hành bọc vỏ bánh bên ngoài, nặn tròn rồi cho vào khuôn để định hình.

Bạn xếp bánh vào khay nướng, xịt ẩm bề mặt bánh và quét một lớp lòng đỏ trứng lên trên cùng, sau đó đem nướng ở nhiệt độ 220°C trong 15 phút.

Bước 4: Thành phẩm

Bạn nên thưởng thức bánh trung thu nhân trứng chảy khi còn đang nóng. Phần nhân trứng muối chảy béo ngậy kết hợp cùng hương vị đậu xanh truyền thống sẽ là một sự kết hợp mới lạ cho mùa trung thu này. Bạn hãy thử làm món bánh này để thay đổi thực đơn phá cỗ của ngày trung thu nhé.

Bạn có thể đặt mua bánh trung thu online chất lượng, nhanh chóng tại Bánh trung thu Yên Vân với nhiều thương hiệu nổi tiếng. Inbox ngay để nhận báo giá, hoặc liên hệ với chúng tôi:

• Fanpage: https://www.facebook.com/banhtrungthudoanhnghiemdotcom
• Website: https://banhtrungthudoanhnghiep.com
• Hotline: 0945.822.191 – 090.151.9091
• Email: banhtrungthuyenvan@gmail.com

Vậy là Bánh trung thu Yên Vân đã gợi ý cho bạn 3 cách làm bánh trung thu nhân trứng muối dễ làm tại nhà. Chúc bạn thực hiện thành công những món bánh trung thu thơm ngon này nhé.