Bí quyết làm bánh trung thu nhân đậu xanh mềm mịn với nồi chiên không dầu

Bánh trung thu là một món ăn truyền thống của người Việt Nam trong dịp Tết Trung Thu. Thay vì sử dụng lò nướng như thông thường, bạn hoàn toàn có thể chế biến bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu với cách làm đơn giản và tiện lợi hơn. Dưới đây là cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh bằng nồi chiên không dầu.

Nguyên liệu chuẩn bị

Phần vỏ bánh:

• 200g bột mì
• 50g bột nếp
• 60g đường
• 120ml nước
• 30ml dầu ăn
• 1/2 thìa cà phê nước tro tàu (tùy chọn, để bánh có màu sắc đẹp hơn)

Phần nhân bánh:

• 300g đậu xanh (đã ngâm qua đêm)
• 200g đường (tùy chỉnh theo sở thích)
• 100g dầu ăn
• 1/2 thìa cà phê muối
• Một ít hạt hướng dương hoặc hạt sen (tùy chọn)

Dụng cụ cần thiết

• Nồi chiên không dầu
• Máy xay sinh tố hoặc cối xay
• Khuôn bánh trung thu
• Bát lớn và thìa

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm nhân bánh

– Ngâm đậu xanh: Bạn rửa sạch 300gr đậu xanh và ngâm trong nước khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm cho mềm.

– Luộc đậu xanh: Đậu xanh sau khi ngâm, bạn tiến hành đãi sạch vỏ còn sót lại rồi cho vào nồi nấu chín. Đun sôi nước, cho đậu xanh vào luộc khoảng 15-20 phút cho đến khi chín mềm.

– Nghiền đậu xanh: Bạn vớt đậu xanh ra, để nguội rồi cho vào máy xay sinh tố cùng 200gr đường, xay nhuyễn. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng cối để nghiền.

– Sên nhân: Bạn cho hỗn hợp ra chảo chống dính, tiến hành sên cho đến khi thấy hỗn hợp sệt lại. Khi thấy phần hỗn hợp đậu bắt đầu sệt lại, bạn cho từ từ 100gr dầu ăn vào và đảo liên tục cho đến khi sờ vào phần hỗn hợp không còn bị dính tay là được. Đợi đến khi hỗn hợp đậu xanh nguội thì cho ra khay rồi vò thành từng viên tròn khoảng 30gr.

Bước 2: Làm vỏ bánh

– Trộn bột: Trong một bát lớn, trộn bột mì, bột nếp, đường và nước tro tàu (nếu sử dụng). Thêm nước và dầu ăn vào, nhào đến khi bột mịn và không dính tay. Trộn đều và ủ trong 30 phút.

– Chia bột: Chia bột thành các viên tròn có trọng lượng khoảng 50g cho mỗi viên.

Bước 3: Bọc nhân 

– Cán bột: Lấy mỗi viên bột, dùng tay ấn dẹt, rồi cán mỏng thành hình tròn.

– Đặt nhân: Đặt viên nhân vào giữa và bọc kín lại, tạo hình tròn. Để đảm bảo bánh không bị nứt, bạn hãy bọc thật chặt tay.

– Ép khuôn: Cho bánh vào khuôn, ấn mạnh để tạo hình.

Bước 4: Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu

– Chuẩn bị nồi chiên: Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 5 phút.

– Nướng bánh: Xếp bánh vào giỏ chiên, nhưng không xếp chồng lên nhau. Nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bề mặt bánh có màu vàng đẹp.

– Phun nước lên bánh: Sau khoảng 10 phút, bạn có thể mở nồi và phun một chút nước lên bánh để bánh không bị khô.

Bước 5: Thưởng thức

Sau khi bánh đã chín, để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức. Bánh trung thu làm từ nồi chiên không dầu thường có vỏ bánh giòn, nhân mềm mịn rất hấp dẫn.

Bánh trung thu nhân đậu xanh khi nướng xong có màu cam vàng bên ngoài cùng màu xanh vàng của phần nhân đậu xanh vô cùng đẹp mặt. Lớp vỏ ăn vào thì mềm, thơm hòa quyện cùng nhân đậu xanh bùi bùi, ngọt ngọt khiến bạn ăn hoài cũng không ngán.

Chúc bạn thành công với cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu!