Cách làm bánh flan không bị tanh thơm ngon đơn giản tại nhà

Bánh flan là một món tráng miệng truyền thống nổi tiếng với hương vị thơm ngon, mềm mịn và ngọt ngào. Tuy nhiên, để có được một chiếc bánh flan hoàn hảo, không bị tanh và thơm ngon, không phải ai cũng có thể làm được. Hôm nay, hãy cùng mình khám phá cách làm bánh flan đơn giản tại nhà mà vẫn đảm bảo ngon miệng, hấp dẫn nhé. Đừng bỏ lỡ bài viết này nếu bạn đam mê ẩm thực và yêu thích bánh flan nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Trứng gà: 5 quả
• Sữa tươi: 500ml
• Đường: 100 gram
• Nước cốt chanh: 1/2 quả
• Hương Vani: 1 muỗng cafe
• Nước lọc: 100ml

Cùng với các thành phần này, bạn sẽ tạo nên một chiếc bánh flan sữa tươi hấp dẫn và đầy hương vị.

2. Cách làm bánh flan không bị tanh

Bước 1: Làm lớp caramel

– Trong quá trình thực hiện, để tạo ra lớp caramel hấp dẫn cho bánh flan của mình, bạn sẽ cần chuẩn bị 50 gram đường và 50ml nước trong một nồi. Điều này sẽ giúp nước thấm đều đường, ngăn đường bám vào thành nồi và gây cháy hoặc tạo kết tinh.

– Bắc nồi lên bếp và đun ở lửa vừa mà không cần khuấy đường, chỉ cần nhẹ nhàng lắc nồi để đảm bảo đường tan đều. Sau khoảng 5 phút, khi bạn nhận thấy đường đã chuyển sang màu caramel đẹp mắt, hãy thêm 50ml nước còn lại vào và tiếp tục đun trên lửa nhỏ để đường tan hết.

– Khi đường đã có màu cánh gián đẹp mắt, hãy cho nước cốt chanh vào và tắt bếp ngay lập tức. Bạn nên nhanh chóng tráng đều một lớp caramel mỏng (khoảng 1 muỗng canh) vào các khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn. Điều này sẽ tạo ra lớp caramel ngon ngọt và mượt mà, mang đến hương vị đặc trưng cho bánh flan của bạn.

Mách nhỏ: Để kiểm tra xem caramel đã hòa tan hay chưa, bạn lấy một ít caramel và cho vào ly nước lọc, nếu đường không hòa tan thì caramel đã thành công rồi đó!

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp bánh flan

– Bước đầu tiên, hãy tiến hành tách 5 lòng đỏ trứng gà. Sử dụng phới lồng để nhẹ nhàng đánh tan lòng đỏ, không cần phải đánh bông. Khi bạn đã tách lấy lòng đỏ, khoảng lượng trứng sau khi loại bỏ vỏ sẽ vào khoảng 200g. Nếu sử dụng trứng gà nhỏ, hãy điều chỉnh lượng trứng để phù hợp với công thức.

– Tiếp theo, pha 500ml sữa tươi và 50g đường trong một nồi. Khuấy nhẹ theo một hướng duy nhất cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn. Bắc hỗn hợp lên bếp và đun sữa cho ấm, nhưng tránh để sôi. Điều này rất quan trọng để tránh bánh bị rỗ.

– Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp sữa vào lòng đỏ trứng gà và khuấy đều để tránh tạo cục. Thêm 1 muỗng cà phê hương vani và khuấy đều đến khi tất cả tan hoàn toàn. Lọc hỗn hợp qua rây 1 – 2 lần để loại bỏ bọt khí, đảm bảo bánh flan sau khi hấp sẽ mịn màng, không có bọt khí gây lởn cởn.

– Cuối cùng, đổ hỗn hợp sữa và trứng vào khuôn caramel. Đừng đổ quá đầy mà chỉ đổ khoảng 3/4 khuôn vì bánh sẽ nở khi hấp.

Bước 3: Hấp bánh flan

Để hấp bánh flan, bạn có thể sử dụng nồi hấp hoặc nồi cơm điện.

– Đầu tiên, hãy bọc kín các khuôn bánh bằng giấy bạc hoặc màng bọc chịu nhiệt để ngăn hơi nước rớt xuống làm bánh bị rỗ. Tiếp theo, chuẩn bị nồi hấp và đặt nó cách thủy. Xếp các khuôn bánh vào nồi và hấp ở nhiệt độ 80 – 90 độ C (dưới nhiệt độ sôi) trong khoảng 15 – 20 phút. Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, bạn có thể chọc bánh bằng cây tăm xiên. Nếu cây tăm không bám vào và không có nước chảy ra từ lỗ châm, bánh đã chín hoàn toàn.

– Nếu sử dụng nồi cơm điện, đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi cơm điện, xếp các khuôn bánh vào và phủ khăn xô lên miệng nồi, sau đó đậy nắp kín. Bật chế độ “Cook” và nấu trong khoảng 20 phút. Khi nồi chuyển sang chế độ “Warm” điều này cho biết bánh đã chín hoàn toàn và bạn có thể thưởng thức bánh flan ngon lành.

3. Thành phẩm bánh flan 

Để tạo ra một chiếc kem flan hoàn hảo tại nhà, cần tuân thủ các yêu cầu cơ bản sau đây:

– Màu sắc hấp dẫn và bề mặt mịn màng: Bánh flan cần có màu sắc hấp dẫn và bề mặt mịn màng, không có lỗ hoặc vết nứt.

– Phần caramel ngon và không đắng: Phần caramel dưới bánh flan cần được làm màu hấp dẫn mà không quá đắng hoặc dính.

– Hương vị ngọt ngào và béo hòa quyện: Bánh flan cần có độ mềm vừa phải, vị ngọt và hương thơm của các thành phần phải kết hợp hoàn hảo.

– Thời gian nguội và tủ lạnh: Sau khi hoàn thành, hãy để bánh flan nguội tự nhiên trước khi đặt vào tủ lạnh từ 3-4 tiếng để làm nguội và lấy lại cấu trúc. Khi thưởng thức, bạn có thể thêm chút đá bào, sữa đặc, hoặc cà phê để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn của kem flan.

4. Một số lỗi thường gặp khi làm bánh flan và cách khắc phục

Cách làm bánh flan đơn giản nhưng nếu bạn mới tập tành làm món này lần đầu khó tránh khỏi gặp phải những sự cố ngoài ý muốn. Dưới đây là một số lỗi thường gặp và cách khắc phục để có mẻ bánh hoàn hảo.

4.1. Bánh flan bị rỗ

– Nguyên nhân: Trong lúc bạn đánh trứng quá bông hoặc nấu bánh ở nhiệt độ cao có thể tạo ra nhiều bọt khí, gây rỗ bánh. Hơi nước đọng trên nắp nồi và rơi xuống cũng có thể làm rỗ bề mặt bánh.

– Cách khắc phục: Bạn nên sử dụng khăn sạch để thấm nước và phủ lên miệng nồi trước khi đậy nắp. Cứ sau mỗi khoảng 10-15 phút hấp, mở nắp ra để lau sạch nước đọng. Đậy nắp nồi hoặc bọc kín khuôn bánh để ngăn nước rơi vào bánh.

4.2. Bánh Flan không đông

– Nguyên nhân: Do tỷ lệ trứng và sữa không phù hợp, thường do sử dụng quá nhiều sữa. Ngoài ra, nhiệt độ nướng/hấp quá thấp hoặc thời gian chưa đủ để bánh đông cũng là nguyên nhân phổ biến.

– Cách khắc phục: Hãy cân đong một cách chính xác và tuân thủ đúng lượng từ công thức. Đảm bảo tỷ lệ trứng và sữa phù hợp để bánh có độ đông đặc như mong muốn.

4.3. Bánh Flan bị khô mặt

– Nguyên nhân: Trộn trứng và sữa chưa đều hoặc nấu ở nhiệt độ quá cao.

– Cách khắc phục: Che hoặc bọc kín mặt flan khi nướng/hấp để ngăn bánh bị khô.

4.4. Bánh flan có mùi tanh của trứng

– Nguyên nhân: Tỷ lệ trứng và sữa không phù hợp, không đun hoặc đun sữa chưa tới.

– Cách khắc phục: Làm nóng sữa trước khi trộn với trứng. Thêm vani để tạo hương thơm và giảm mùi tanh của trứng.

4.5. Bánh flan bị vỡ khi lấy ra khỏi khuôn

– Nguyên nhân: Công thức có tỷ lệ chất lỏng quá nhiều so với trứng. Do nướng/hấp bánh chưa đủ thời gian, hoặc để lạnh trong thời gian quá ngắn.

– Cách khắc phục: Đảm bảo tỷ lệ chất lỏng trong công thức đúng, nướng/hấp đủ thời gian và lấy bánh ra để lạnh trong thời gian đủ.

4.6.Caramel bị dính vào đáy khuôn

– Nguyên nhân: Nấu caramel quá lâu hoặc khuấy đảo nhiều khi nấu.

– Cách khắc phục: Không đun nước đường quá lâu, chỉ đun đến khi thấy nước đường đã đạt.

Mách nhỏ: Để kiểm tra xem caramel đã hòa tan hay chưa, bạn lấy một ít caramel và cho vào ly nước lọc, nếu đường không hòa tan thì caramel đã thành công rồi đó!

5. Một số câu hỏi thường gặp khi làm bánh Flan

5.1. Thời gian hấp bánh flan trong bao lâu?

Thời gian hấp bánh flan thay đổi tùy theo kích thước và số lượng khuôn bánh:

– Đối với bánh flan truyền thống với khuôn nhỏ, thời gian hấp khoảng 30 phút đủ để bánh chín và thơm ngon.

– Nếu làm nhiều khuôn bánh cùng lúc hoặc có kích thước lớn hơn, thời gian hấp có thể tăng lên từ 40 đến 60 phút.

5.2. Bánh flan để được trong thời gian bao lâu?

– Bánh flan có thể được bảo quản trong điều kiện phòng từ 1-2 ngày.

– Trong tủ lạnh, bạn có thể bảo quản bánh flan tốt trong khoảng 5-7 ngày.

5.3. Bà bầu ăn bánh flan có tốt không?

– Bánh flan giàu dưỡng chất như canxi, vitamin D, sắt, protein, thích hợp cho bà bầu và thai nhi. Tuy nhiên, cần ăn với lượng vừa phải và tránh tiêu thụ quá nhiều đường.

5.4. Pudding có phải là bánh flan không?

– Pudding và bánh flan là hai món ăn khác nhau. Pudding là loại bánh lạnh với thành phần chính là gelatin, có kết cấu đặc và mịn, khác biệt với bánh flan về cách làm và hương vị.

Trên đây là các thông tin chi tiết về cách làm bánh flan không bị tanh thơm ngon đơn giản tạ nhà, giúp bạn nắm vững kiến thức về món ăn này, từ công thức, nguyên liệu cho đến những lỗi và cách khắc phục khi làm bánh flan tại nhà. Hãy bắt tay vào việc thực hiện ngay để bữa ăn hàng ngày của bạn trở nên thú vị hơn. Chúc bạn thành công ngay từ lần thực hiện đầu tiên!

Tag:
công thức làm bánh flan
cách làm bánh flan tại nhà
làm bánh flan
công thức bánh flan
cách làm bánh flan ngon