Cách làm canh hến nấu khế chua ngon quên lối về

Món canh hến nấu khế chua không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị dân dã và hương sắc của biển cả. Với vị ngọt thanh từ hến tươi sống hòa quyện cùng vị chua nhẹ nhàng của khế, canh hến trở thành lựa chọn lý tưởng cho những ngày hè oi bức. Đây không chỉ là món ăn dễ chế biến, mà còn đem lại cảm giác dễ chịu, kích thích vị giác và mang lại nhiều dưỡng chất cho bữa ăn gia đình. Hãy cùng mình khám phá cách làm món canh hến nấu khế chua thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu 

• Hến: 1kg
• Khế chua: 3 – 4 quả
• Cà chua: 3 – 4 quả
• Hành lá: 10gr
• Rau dăm: 10gr
• Hành tím: 2 củ
• Rau sống ăn kèm: 200gr
• Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, muối, dầu ăn.

2. Cách làm canh hến nấu khế chua đơn giản 

Bước 1: Sơ chế hến

– Hến mua về ngâm nước có pha ớt cay tươi khoảng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo.

– Cho hến vào nồi, đổ xâm xấp nước lã, bắc lên bếp đun sôi khi nước sôi hến mở miệng cho thêm 50ml nước lã vào đảo đều hến và bắc xuống.

– Bạn vớt hến ra đổ nước vào tô và lọc nước cho hết cặn cát.

– Bạn cho con hến vào đãi lấy ruột và rửa sạch, để riêng, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm cho ngấm. 

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác 

– Khế chua bạn gọt bỏ cạnh rìa, thái lát mòng hình ngôi sao khoảng 0,3cm.

– Cà chua thái múi cau

– Hành lá, rau răm bỏ rễ, thái nhỏ.

– Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

– Rau sống nhặt sạch, ngâm nước muối khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo nước ăn kèm cùng canh hến nấu khế chua.

Bước 3: Xào hến 

– Bắc nồi lên bếp, để lửa vừa cho nóng nồi.

– Tiếp đến, cho vào nồi 1 thìa cà phê dầu ăn và phi thơm hành tím đã băm nhỏ.

– Khi hành khô đã dậy mùi thơm, bạn cho một nửa phần cà chua và thịt hến vào xào khoảng 1 phút, nêm thêm khoảng 1 thìa cà phê mắm.

Bước 4: Nấu canh hến khế chua 

– Sau khi hỗn hợp hến xào đã được, bạn gạn từ từ nước luộc hến vào nồi (chừa lại cặn). Đun sôi nước thì thả khế chua vào. Đun sôi tiếp trong vòng 1 phút thì thả chỗ cà chua còn lại vào nồi.

– Chờ nước sôi lại, nêm 2 muỗng cà-phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà-phê muối, 1/2 muỗng cà-phê đường.

– Cuối cùng bạn cho hết phần hành lá và rau dăm đã thái nhỏ vào nồi rồi tắt bếp.

– Múc canh ra tô và thưởng thức.

Bước 5: Thành phẩm món canh hến nấu khế chua 

Cho canh hến khế chua ra một bát lớn và thưởng thức ngay khi còn nóng, ăn kèm với cơm trắng và rau sống để tận hưởng hương vị tuyệt vời của món ăn này. Nước canh mang vị chua dịu dàng từ khế, nhưng lại rất đậm đà, hòa quyện với vị ngọt thanh từ thịt hến tươi, cùng với hương thơm đặc trưng của hành răm. Sự cân bằng vị giác này không chỉ làm cho món canh chua trở nên ngon miệng mà còn khiến nó trở thành một lựa chọn lý tưởng để đưa cơm, mang đến trải nghiệm ẩm thực thật sự thú vị.

3. Ăn hến có tốt không?

3.1. Thành phần dinh dưỡng có trong hến

– Hến là một thực phẩm chứa nhiều vitamin B12 và sắt, rất tốt cho những người thiếu máu, nó cũng ít chất béo, ít cholesterol và nhiều axit béo omega-3 thích hợp cho người bệnh tim mạch đặc biệt hến còn được sử dụng để chữa bệnh di tinh.

– Thành phần dinh dưỡng trong 100g thịt hến có 12,77g chất đạm, 13,9 mg chất sắt, 0,245 mg chất đồng và các loại vitamin như vitamin B12, acid omega-3.

3.2. Ăn hến có tốt không? 

Theo quan điểm của Đông y, thịt hến được đánh giá cao với vị ngọt mặn và tính hàn, không chứa độc tính. Hến không chỉ là một nguồn nguyên liệu dinh dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, như hỗ trợ hoạt tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt giải độc và lợi tiểu.

Bên cạnh đó, vỏ hến cũng được xem là một vị thuốc quý với vị mặn, tính ấm và không độc, có tác dụng cố tinh, làm se, long đờm và giảm triệu chứng nôn. Trong y học dân gian, hến còn được biết đến với khả năng hỗ trợ điều trị một số bệnh lý, từ đó nâng cao giá trị dinh dưỡng và dược tính của món ăn này trong bữa cơm hàng ngày.

3.3. Một số món ăn bài thuốc làm từ hến 

Canh hến nấu bầu:

Để thực hiện món canh hến nấu bầu, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản: khoảng 2 đến 3 kg hến sông, 1 hoặc 2 quả bầu (có thể chọn bầu sao hoặc bầu trắng), cùng với mỡ, nước mắm, muối, hành, thì là và các gia vị khác tùy khẩu vị.

– Đầu tiên, bạn hãy ngâm hến trong nước gạo để giúp chúng nhả bớt nhớt và cát, đảm bảo nguyên liệu được làm sạch hoàn toàn. Tiếp theo, luộc hến trong nước lạnh; khi nước sôi, bạn hãy đảo đều cho đến khi tất cả các con hến mở miệng, sau đó tắt bếp. Lưu ý đến việc gạn lấy nước luộc hến để sử dụng sau này, trong khi đó, tách riêng phần thịt hến để chế biến

– Tiếp theo, cho nước luộc hến vào nồi và đun sôi trở lại. Khi nước sôi, bạn hãy thả bầu đã được băm nhỏ hoặc thái chỉ vào, đun cho đến khi miếng bầu trong, không còn đục, và sau đó thêm hành cùng thì là đã thái khúc vào nồi.

– Đun nóng một ít mỡ trong chảo, sau đó cho hành thái vào phi thơm. Khi hành đã dậy mùi, cho thịt hến cùng với nước mắm và gia vị vào, đảo đều cho đến khi thịt hến săn lại. Bạn có thể xào thịt hến riêng hoặc cho trực tiếp vào nồi nước hến và bầu.

Món canh hến nấu bầu không chỉ mang lại hương vị thơm ngon, mà còn có tác dụng bồi bổ sức khỏe, thanh nhiệt và giải khát, là lựa chọn lý tưởng cho những ngày hè oi bức hoặc khi bạn cần bổ sung năng lượng và dinh dưỡng.

Hến xào rau 

Món hến xào su hào, hến xào củ cải hay các loại rau khác như rau bí, hoa thiên lý không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn thể hiện sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu truyền thống và lợi ích sức khỏe. Trong mùa hè, khi bí đỏ dồi dào, hến xào rau bí trở thành một lựa chọn lý tưởng, không chỉ giúp thanh nhiệt mà còn giải khát và xua tan cảm giác oi bức.

Quá trình sơ chế hến cho món xào cũng tương tự như khi chế biến canh hến nấu bầu, nhưng lưu ý rằng khi luộc hến, bạn chỉ cần cho một lượng nước vừa đủ để đảm bảo hến chín mà không quá lỏng. Đặc biệt, rau bí nên được chọn từ ngọn và lá non, sau khi tước bỏ phần xơ, rửa sạch và thái thành đoạn khoảng 3 đến 4 cm.

Khi chế biến, hãy cho dầu vào chảo và đun nóng, sau đó cho hành vào xào thơm. Tiếp theo, cho rau bí vào chảo, đảo đều tay và nêm nếm với nước mắm, muối cùng gia vị cho vừa khẩu vị. Khi rau bí đã chín kỹ, cho hến vào xào cùng, thêm một ít tỏi đã đập dập để tăng thêm hương vị.

Món hến xào rau bí không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, với tác dụng thanh nhiệt, giải khát và trừ phiền, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn hàng ngày, phù hợp với mọi lứa tuổi và khẩu vị. Thực phẩm này chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn mùa hè của bạn.

Hến xào Quảng Nam 

Để làm món hến xào ăn kèm bánh đa bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: 300 gam thịt hến tươi, 50 gam vừng rang giã nát, 100 gam lạc rang bỏ vỏ và giã nát, 1 củ hành tây thái mỏng, 20 gam gừng tươi giã nhuyễn, 1 trái khế chua gọt sạch, 1 củ tỏi Lý Sơn đập dập, dầu ăn, gia vị, thì là thái đoạn và một số loại rau thơm theo sở thích. Đừng quên chuẩn bị khoảng 5 đến 10 cái bánh đa nướng để thưởng thức cùng.

– Trước tiên, hến cần được ngâm và rửa kỹ để loại bỏ nhớt và cát. Sau khi hến sạch sẽ, bạn luộc chúng và giữ lại nước luộc để sử dụng sau. Thịt hến sau khi đã đãi có thể ướp với nước mắm và gia vị để tăng cường độ đậm đà.

– Tiếp theo, trong một chảo nóng với dầu ăn hoặc mỡ lợn, tiến hành xào thịt hến với tỏi, hành tây và gia vị cho đến khi hành tây đạt độ chín vừa phải. Khi hành tây đã mềm, thêm thì là vào đảo đều, sau đó bắc xuống và để nguội.

– Sau khi hỗn hợp đã nguội, hãy trộn thịt hến với vừng, lạc, khế và gừng đã thái nhỏ, tạo nên một hỗn hợp thơm ngon, bắt mắt.

– Cuối cùng, xếp hến đã chế biến ra đĩa cùng với vừng, lạc và rau thơm trang trí. Món hến này sẽ được thưởng thức cùng bánh đa nướng và nước mắm tiêu có gia vị, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực phong phú và độc đáo, thích hợp cho cả bữa ăn gia đình hay các buổi tiệc tùng. Những hương vị hòa quyện sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Ngoài ra, hến còn được tận dụng để chế biến nhiều món khác nhau như ruột hến xào, nấu canh ngon, nước luộc hến ngọt, vỏ hến dùng để nung vôi. Nhiều món ăn liên hệ đến hến như Cơm hến, Cháo hến, Gỏi cuốn hến… Nổi tiếng nhất là món Cơm hến của Huế. Canh chua dịu, ngọt và thơm vị hến, rau răm.

Tóm lại, những món ăn từ hến, từ canh hến nấu khế chua đến hến xào với vừng, lạc và rau thơm, không chỉ là minh chứng cho sự phong phú của ẩm thực Việt Nam mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hến, với vị ngọt tự nhiên và giá trị dinh dưỡng cao, kết hợp hoàn hảo với các nguyên liệu tươi ngon khác, tạo ra những món ăn vừa thanh mát vừa hấp dẫn.

Canh hến nấu khế chua không chỉ giúp giải nhiệt mà còn làm dịu cảm giác khát trong những ngày hè oi ả. Những món ngon này không chỉ cung cấp dưỡng chất mà còn là dịp để kết nối gia đình và bạn bè trong những bữa tiệc sum họp. Hãy trải nghiệm và khám phá các món ăn từ hến để tận hưởng hương vị đặc biệt, đồng thời lưu giữ những khoảnh khắc đáng nhớ bên những người thân yêu nhé!

Tag
canh hến
bầu nấu hến
canh hến chua
cách nấu canh hến chua 
cách nấu canh hến ngon
canh hến nấu chua